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編者注：2024年期酒周結(jié)束后，近期已有不少酒莊、葡萄酒大師以及酒評(píng)人開(kāi)始發(fā)布新一年份期酒價(jià)格。常駐波爾多的劉琳MW目前也已經(jīng)結(jié)束今年的期酒品鑒活動(dòng)，并發(fā)布了2023年份波爾多期酒的品鑒報(bào)告。以下是期酒報(bào)告完整版及劉琳MW對(duì)今年期酒的打分。
早在今年三月底時(shí)，就風(fēng)聞包括拉菲在內(nèi)的許多酒莊將給出一個(gè)“難以拒絕”的價(jià)格，向2019看齊。在今時(shí)今日的全球經(jīng)濟(jì)狀況下，這無(wú)疑是燃放給投資者的一枚救市信號(hào)彈。這也讓今年的期酒焦點(diǎn)，更多地推向性價(jià)比。
像許多經(jīng)濟(jì)不景氣的年份一樣，今年波爾多酒莊出價(jià)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)也是特別緊湊，不少重量級(jí)酒莊緊接著官方的“期酒周”之后的第一個(gè)周一（4月29日）就開(kāi)始出價(jià)，而4月18日還有瑪久思酒莊（Chateau Marjosse）的干紅早早就先亮了牌價(jià)。這讓今年品鑒期酒的媒體團(tuán)也被迫加快進(jìn)度，以跟上發(fā)布價(jià)格的步伐。
這對(duì)今年媒體品鑒的精準(zhǔn)性或者寬廣度也形成一定的影響：以往品鑒某些酒款不在狀態(tài)時(shí)，還有可能去做二次、三次甚至四次品鑒，今年只能比較“勢(shì)利“地只對(duì)一些市場(chǎng)流通度大的酒款盡可能地做重復(fù)品鑒，否則時(shí)間上根本來(lái)不及；同樣的原因，也有不少媒體同仁將品鑒范圍大大縮小，以便及時(shí)完成發(fā)布。
左起愛(ài)詩(shī)圖酒莊(Cos d'Estournel)釀酒師Dominique Arango?ts、劉琳MW與莊主Michel Reybier
今年我安排的期酒品鑒從4月4日開(kāi)始，到4月26日結(jié)束大部分的品鑒，實(shí)際品鑒時(shí)間為15個(gè)工作日，還有少量品鑒將在接下來(lái)的數(shù)日內(nèi)進(jìn)行。品鑒的范圍約為600款酒，從中遴選出了352款在85分以上的酒跟大家分享。
01.
年份回顧
總體品鑒下來(lái)，感覺(jué)2023年是相當(dāng)出色的一個(gè)年份。不同于往年所謂大好年份的喜大普奔，2023年份的出色酒款在不同層面上，更精準(zhǔn)地表達(dá)了風(fēng)土的特點(diǎn)，而非趨于同質(zhì)化。
這跟全年的自然天氣情況是不無(wú)關(guān)系的。對(duì)2023年的生長(zhǎng)季做一個(gè)回顧：
年初延續(xù)溫和的冬天（1月低于零度的夜晚有17個(gè)，與過(guò)去十年均值持平），降水量可觀，有助于適度補(bǔ)充2022年份酷熱下大幅下降的水位。春季雨水充盈，氣溫明顯高于正常水平，但因相對(duì)涼爽和多云的冬季，發(fā)芽比近年更晚，故而霜凍只對(duì)極少的酒莊產(chǎn)生影響。4月起到6月，總體降雨量實(shí)際上并沒(méi)有比十年平均值高很多，但持續(xù)的濕熱讓白粉病成為大部分酒莊的夢(mèng)魘，需要及時(shí)采取行動(dòng)，且一而再、再而三。尤其是6月強(qiáng)降雨之后出現(xiàn)溫度飆升，交替反復(fù)。黑腐病也在不少地塊大行其道。但是今年霉菌的影響并不均衡，與土壤類型、葡萄品種、藤齡以及葡萄園組織資源應(yīng)急的能力息息相關(guān)。各個(gè)子產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)不一，但濕潤(rùn)和多雨的地區(qū)受影響更為嚴(yán)重，以下幾個(gè)子產(chǎn)區(qū)較為突出：
瑪歌（Margaux）佩薩克-雷奧良（Pessac-Léognan）圣愛(ài)美濃（Saint-émilion）波美侯（Pomerol）某些葡萄品種更容易受害。比如美樂(lè)（Merlot），葉片較大且密集，容易積水，從而為霉菌提供滋生的環(huán)境。此外，果實(shí)皮薄，更易在霉菌侵襲下受損。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）雖然相對(duì)更耐病一些，但潮濕年份中也難以全身而退。
行至7月，氣候溫暖卻并未過(guò)熱，多云且干燥，陽(yáng)光總時(shí)長(zhǎng)明顯少于近年的其他年份，減緩了葡萄的成熟進(jìn)程。8月天氣比往年稍涼，平均氣溫為21度（2022年為26.5度）。中旬起的雨水增加了果實(shí)膨脹的風(fēng)險(xiǎn)，影響果味集中度的積累。直到8月下旬出現(xiàn)的干熱天氣，助力了葡萄的成熟，尤其是對(duì)于早收的白葡萄品種達(dá)到成熟峰值和理想的集中度，有著直接影響。
9月初的高溫，有助于美樂(lè)（Merlot）的成熟，但9月中旬的降雨又延緩了采收進(jìn)程。之后的干熱天氣，加速了葡萄的最終成熟，尤其是更晚成熟的品麗珠（Cabernet Franc）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
ISVV（波爾多大學(xué)葡萄與葡萄酒科學(xué)研究所）的Axel Marchal教授早早總結(jié)出的年份評(píng)估五大標(biāo)準(zhǔn)，如果我們拿2023照本宣科對(duì)照一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)：
快速均勻地開(kāi)花和結(jié)果：確保了葡萄的初級(jí)階段順利進(jìn)行，為后續(xù)奠定基礎(chǔ)；晚春和初夏的天氣條件干燥且溫暖：有利于均勻授粉，為葡萄均勻成熟提供了先決條件；夏季逐漸增加的水分脅迫（尤其是七月份的干暖）：有助于減緩甚至停止藤蔓的生長(zhǎng)，直到果實(shí)開(kāi)始變色；采收前一直保持著最理想的光合作用條件：為良好的成熟度打下基礎(chǔ)；采收期干暖適中的天氣：確保了采收葡萄的成熟度，而較大的晝夜溫差則讓葡萄充滿新鮮度。但凡能在對(duì)霜霉病的抗?fàn)幹姓痉(wěn)腳跟的酒莊，如果在采收時(shí)間上能夠保證對(duì)成熟度的堅(jiān)持，其結(jié)果可能會(huì)相當(dāng)令人滿意。
02.
品鑒概述
從產(chǎn)區(qū)而言，左岸圣于連產(chǎn)區(qū)（Saint-Julien）是整體表現(xiàn)最出色的子產(chǎn)區(qū)，其次是波亞克（Pauillac）和圣代斯戴夫（Saint-Estèphe）；而來(lái)自佩薩克-雷奧良（Pessac-Léognan）和瑪歌 （Margaux）的許多干紅酒款品質(zhì)平平，令人失望。
右岸圣愛(ài)美濃（Saint-émilion）山地地形復(fù)雜多樣，波美侯產(chǎn)區(qū)（Pomerol）也有著諸多的微氣候細(xì)分，很難籠而統(tǒng)之，優(yōu)秀和平庸之間有著天壤之別。
從今年的干紅表現(xiàn)而言，風(fēng)格受品種占比影響不容忽視；而劃分品質(zhì)的分水嶺關(guān)鍵在于單寧的品質(zhì)和萃取帶來(lái)的集中度。
由于霜霉病的影響，美樂(lè)（Merlot）作為受打擊面最大的品種，（Cabernet Sauvignon）或是品麗珠，（Cabernet Franc），尤其是前者，占比在相當(dāng)多的酒款中大大增加，而在一些酒莊則達(dá)到了歷史新高，比如龍船莊園（Chateau Beychevelle）正牌（61%）和史密斯拉菲（Chateau Smith Haut Lafitte）的正牌干紅（70%）。
龍船莊園（Chateau Beychevelle）產(chǎn)品
龍船莊園（Chateau Beychevelle）產(chǎn)品
而能夠成功等候到較好成熟度的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或品麗珠（Cabernet Franc）的酒款，可能會(huì)因此獲得鮮活靈動(dòng)的單寧，在萃取得當(dāng)?shù)臓顩r下，在酒款里熠熠生輝，舌燦蓮花一般地絢麗。成熟赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的綢緞般質(zhì)地，和成熟品麗珠（Cabernet Franc）的立體Q彈，都成功地將美樂(lè)（Merlot）缺失帶來(lái)的遺憾化解，所謂守得云開(kāi)見(jiàn)月明。
然而在葡萄成熟度欠佳、單寧本身品質(zhì)不夠理想的前提下，如何確保萃取的集中度，特別考驗(yàn)釀酒師的視野和敏感度。萃取過(guò)少，中段會(huì)顯得?薄無(wú)趣，清湯寡水，潦草一生；萃取過(guò)多，單寧可能會(huì)生澀，期酒的階段可以用許多技術(shù)手段掩人耳目，但陳年后還必須直面慘淡的人生。
恰到好處的做法，是順勢(shì)而為，集中度不夠也可以靠調(diào)動(dòng)新鮮度來(lái)補(bǔ)，“陳年”并不是唯一的出路，躺平主打個(gè)輕松易飲也沒(méi)什么下不了臺(tái)的。
2023年的白葡萄酒適逢大年，不論是干白還是甜白，今年相當(dāng)多的酒款都有非常出色的表現(xiàn)。
03.
酒款推薦
聚光燈下
2023年不乏精彩卓越的酒款。今年我給出了兩個(gè)潛在一百分，左岸的雄獅酒莊（Chateau Léoville Las Cases），與右岸的里鵬（Le Pin）。
里鵬酒莊聯(lián)合莊主Jacques Thienpont先生
二者的共同點(diǎn)，在于成熟度完美無(wú)瑕，質(zhì)地精致，氣質(zhì)卓越，個(gè)性顯著。前者鮮衣怒馬、揮斥方遒、結(jié)構(gòu)恢宏，橫看成嶺側(cè)成峰；后者清風(fēng)朗月、珠圓玉潤(rùn)、絲絲入扣，猶抱琵琶半遮面。
柏菲酒莊（Chateau Pavie）也相當(dāng)出色。風(fēng)格上仍然沿襲了一直以來(lái)的威武健碩，期酒階段往往因?yàn)闈饽夭噬踔劣行┌缘溃瑫?huì)讓崇尚弱滋味的群體望而卻步，但今年的單寧成熟度相當(dāng)好，質(zhì)地如同絲絨一般稠密卻順滑，會(huì)是一款值得珍藏的陳年大酒。
Perse Latitudes集團(tuán)品鑒，包括旗下Chateau Pavie等酒款
2023年份中，莫意克（JP Moueix）的幾個(gè)高端酒款，將各自的個(gè)性表達(dá)得淋漓盡致。不論是花堡酒莊（Chateau Lafleur）、柏圖斯（Petrus）的馥郁芬芳，還是卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）的鏗鏘有力，各有各的美好。這個(gè)年份他家我最喜歡的，是寶雅酒莊（Chateau Bélair - Monange）：在豐盛華麗的果味之下，舌尖上感覺(jué)自成一個(gè)道場(chǎng)，迷你小煙花此起彼伏、光華四射。如此絢爛的同時(shí)，又還保持著難得的松弛度，有著黑孔雀開(kāi)屏的既視感。
花堡酒莊（Chateau Lafleur）產(chǎn)品
右岸其他幾個(gè)耳熟能詳?shù)拇笄f，也都表現(xiàn)不凡。
花堡酒莊（Chateau Lafleur）一如既往地低調(diào)奢華有內(nèi)涵，花堡 Les Perrières的表現(xiàn)我略微有點(diǎn)令人失望，比起最出色的年份少了層次和靈動(dòng)。
歐頌酒莊（Chateau Ausone）則是輕舟已過(guò)萬(wàn)重山的舉重若輕，?び寂び，一聲梵音，就此入定的那種超脫。
金鐘酒莊（Chateau Angélus ）繼續(xù)堅(jiān)持走輕盈風(fēng)，在果味的表達(dá)上有著非常精準(zhǔn)的聚焦和放大，口感上也能保持源源不斷的細(xì)節(jié)輸出。
金鐘酒莊（Chateau Angélus ）三姐妹
白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的一軍酒，含蓄婉約的果味表達(dá)之下，是細(xì)鵝絨般精巧和稠密的質(zhì)地，而能量感不徐不疾，層層推出，靜水深流。
白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）產(chǎn)品
柏圖斯（Petrus）則有點(diǎn)放飛自我的架勢(shì)，總體表達(dá)比往年更要奔放和張揚(yáng)，相當(dāng)多的黑色水果和香辛料的味道，層次分明，脈絡(luò)清晰。
左岸的一級(jí)莊干紅大多水準(zhǔn)接近，侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）略遜一籌，中段比以往的大年少了些活力和細(xì)節(jié)。干紅桂冠應(yīng)當(dāng)送給拉圖酒莊（Chateau Latour），胸有詩(shī)書氣自華，淡妝濃抹總相宜；瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）也難分伯仲，前者純粹、精致、優(yōu)雅，后者莊重、硬朗、精密；近年的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）在中段果實(shí)的集中度，整體表達(dá)的精準(zhǔn)度和平衡感上有了顯著提升，2023也不例外。
轉(zhuǎn)角遇見(jiàn)你
如果不是特別在意酒款品牌需要“高大上”的，還有許多其他酒莊值得留意。
比如拉古斯酒莊（Grand Puy Lacoste），是非常經(jīng)典的波亞克，風(fēng)格硬朗，個(gè)性顯著，屬于易飲且能陳年的典范，多年來(lái)表現(xiàn)相當(dāng)穩(wěn)定，2023年也是非常出彩。
拉古斯酒莊（Grand Puy Lacoste）產(chǎn)品
杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）曾經(jīng)一度并不受待見(jiàn)，但近年來(lái)的跳躍式快進(jìn)值得關(guān)注。2023年份的杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）口感馥郁、華麗、深邃，成熟黑色櫻桃在舌尖爆漿的那種蓬勃欲出，而中后部接踵而至的絲綢質(zhì)感裹挾著許多精致細(xì)節(jié)，讓其不淪為一款簡(jiǎn)單易飲的“口糧酒”。值得一提的是莊主Gonzague Lurton與其夫人Claire Lurton擁有波爾多多家產(chǎn)業(yè)，并在所有旗下的產(chǎn)業(yè)施行生物動(dòng)力法，這在多雨的波爾多意味著更大的挑戰(zhàn)。
Lurton家族的酒款品鑒
Claire所擁有的奧巴里奇酒莊（Chateau Haut-Bages Libéral）生產(chǎn)的Ceres是列級(jí)莊生產(chǎn)的第一款自然酒，在老派波爾多林立的列級(jí)莊中，也算是特立獨(dú)行的代表了；當(dāng)然更關(guān)鍵的是，沒(méi)有異味。
在波爾多流淌著中國(guó)血液的酒莊中，品質(zhì)表現(xiàn)最突出的要數(shù)Vignobles K了。集團(tuán)在右岸擁有七家酒莊，在前任釀酒總監(jiān)轉(zhuǎn)去羅斯柴爾德男爵集團(tuán)后，2022年請(qǐng)到了在金鐘擔(dān)任多年技術(shù)總監(jiān)的Emmanuelle Fulchi來(lái)執(zhí)掌釀造。2008年，貝勒芬酒莊（Chateau Bellefont-Belcier）成功晉級(jí)Grand Cru Classé，是對(duì)酒莊多年在田間酒窖各種細(xì)節(jié)下功夫的最直白的肯定。而旗下圖圣克里斯托弗酒莊（Chateau Tour Saint Christophe）則在2022年也成功躋身GCC，可能是最富有爆發(fā)力的酒款，濃郁的黑色水果味加上奔放的能量感是其標(biāo)識(shí)性口感，2023年份也不例外，單寧平滑舒展，回味雋永。
Vignobles K的期酒品鑒
類似的“物超所值”系列，還有：金玫瑰酒莊（Chateau Gruaud Larose），老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan），黛特侯德酒莊（Tertre Roteboeuf ）,克里奈酒莊（Chateau Clinet）,樂(lè)凱堡（Chateau Le Gay），卓龍夢(mèng)多酒莊（Chateau Troplong Mondot）,芒戈酒莊（Chateau Mangot） ,舍婉酒莊（Chateau Chauvin）,都妃城堡（Chateau La Dauphine），也都在2023年交了滿意的答卷。
白葡萄酒
2023年對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算是大年。無(wú)論是侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），還是其他佩薩克-雷奧良（Pessac Léognan）的經(jīng)典名莊，史密斯拉菲（Chateau Smith Haut Lafitte）， 騎士酒莊（Domaine de Chevalier ），克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clément ）等，都出品了非常優(yōu)秀的白葡萄聚聚白葡萄酒。
史密斯拉菲（Chateau Smith Haut Lafitte）品鑒
另外， 瑪歌酒莊白亭（Chateau Margaux Pavillon Blanc），安盛酒業(yè)旗下的幾款白酒也相當(dāng)值得關(guān)注。也專門點(diǎn)一家小酒莊：奉行生物動(dòng)力法的讓福酒莊（Chateau Jean Faux Blanc ），酒莊的白酒總是有著水晶一般的質(zhì)感和光華，釀造上克制又精準(zhǔn)，成酒跟釀酒師一樣溫暖感人。
今年的甜白我品鑒得并不完整，就不對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)了。品鑒到的大部分酒款，都在復(fù)雜度和酸度平衡上有著很好的表現(xiàn)。印象特別深刻的，是安盛酒業(yè)旗下的旭金堡（Chateau Suduiraut）貴腐甜白葡萄酒，這幾年的表現(xiàn)都稱得上是產(chǎn)區(qū)翹楚：不僅保持著貴腐帶來(lái)的氤氳多變的香氣，更是成功在酒體中嵌入了“晶瑩剔透”的內(nèi)核，突破油潤(rùn)的藩籬，讓每一口酒都在華美中釋放精巧。
具體請(qǐng)參見(jiàn)網(wǎng)站的酒評(píng)www.winemaniacs.club（目前正在改版升級(jí)中，預(yù)計(jì)本周末前結(jié)束），評(píng)分見(jiàn)下圖。
文 | 劉琳MW
編 | Estela、Rayna
